UNE TRADITION :

LA RECOLTE MANUELLE

La récolte des pommes s’étale, en fonction de la précocité des variétés, de septembre à décembre.
Traditionnellement on gaulait (« lochait » en cauchois) les pommes à l’aide d’une perche en frêne appelée « requet ». Les pommes pouvaient alors être ramassées en prenant le soin d’écarter celles qui étaient pourries. L’unité de mesure était la rasière représentant 25 kilos de pommes.

Dans certaines régions, les pommes étaient stockées dans les greniers en couches d’environ 70 cm d’épaisseur. Là, elles se déshydrataient un peu et mûrissaient complètement avant d’être écrasées dans les tours à piler, grande meule placée verticalement dans un auge circulaire et entraîné par un cheval.

Aujourd’hui, des machines peuvent être utilisées pour ramasser les pommes à cidre réduisant ainsi les coûts de main d’œuvre.
Mais les puristes ramassent toujours leurs pommes manuellement évitant ainsi aux fruits de subir les chocs des ramassages mécaniques garantissant une bonne conservation.